排骨这么做才好吃!

报价        2019-09-12   来源:笔上有魂
  1. 排骨切好(肋排最好),嫌麻烦现在卖排骨的都能给切, 然后用水洗两遍, 一定要洗干净 ,锅里放入凉水,再放入洗净的排骨 ,加几片姜片,焯水
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2.水烧开后撇去浮沫,冲洗干净 ,捞出沥干

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3.沥干的时间我们可以调一个糖醋汁, 依次放入 :醋——四勺 、料酒——一勺 、白糖——多半勺(这里白糖不用放很多 待会还要用冰糖炒糖色)、 酱油——两勺 ,调好备用

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4.锅里放入油,油热后放几瓣蒜和排骨一起放入油中煎炒

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5.排骨炒至表面微微金黄即可盛出 大蒜可以后捞 煎炒到全部金黄

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6.锅中留少许底油 ,放了8粒小块冰糖吧,小火 慢慢炒 ,一直搅动避免糊,直到看到起大泡 立刻倒入焯好的排骨和蒜 ,糖色冒泡后一定要迅速放入排骨不然慢一点,都容易过火,味道发苦

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7.翻炒至排骨全部被糖色包裹住 颜色超级漂亮!

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8.加开水,没过排骨即可 ,加少许胡椒粉(也可不加)倒入刚刚调好的糖醋汁,大火烧开转小火慢炖40-60分钟, 排骨带脆骨的话要时间长一点哦 ,没有脆骨40分钟就差不多了

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9.别忘了加盐 ,大概头出锅前15分钟适合放盐就可以了哦,最后大火收汁儿 这时候颜色已经很漂亮了

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10.撒上白芝麻点缀,一份香喷喷的红烧排骨就完成了!

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