养生搞起来 | 大寒吃什么

广告        2019-07-06   来源:笔上有魂

2019.01.18


旧雪未及消,新雪又拥户。

阶前冻银床,檐头冰钟乳。

清日无光辉,烈风正号怒。

人口各有舌,言语不能吐。

——邵雍《大寒吟》




时间过得真快,不知不觉我们已经迎来了二十四节气中的最后一个—大寒。这会是大部分地区一年中最冷的时候。这时候,我们即将会看到一年一度的精彩片刻—“北方人过冬靠暖气,南方人全靠一身正气。



好了好了,不闹了。

一场即将到来的南北大战,

我有必要赶紧制止一下。

言归正传,

所以,这么冷的天,

我们到底应该吃点儿什么呢?


在民间有一个习俗,大寒有四大样必须要在这一天吃,你都知道是什么吗?

01

八宝饭


八宝饭的主材料就是糯米。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

现在八宝饭有很多地方已经不流行了,但是如今宁波、嵊州、嘉兴仍然保留着过年吃八宝饭的习俗。

02


年糕最早是在北京流行起来的,大家都选择在“大寒”这天吃年糕,因为年糕有“吉祥如意、年年平安、步步高升”的好彩头。

所以老北京的习俗就在大寒这一天,一家人分着吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以大家把年糕也叫做“消寒糕”。

03

鸡汤


然而在南京,大寒是需要喝鸡汤的。到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。


炖汤不宜使用高压锅,应该选用砂锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。注意:尽量不要揭锅盖,不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味哦!

04

糯米饭

古语:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。


糯米御寒,人们可以蒸煮糯米饭,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟,然后加点白糖,在这寒冷的冬天来上一碗,心里别提有多温暖了。



你今天吃什么好吃的啦?

这些传统的年俗你还记得多少呢?


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