猪脚这一做法太好吃了,配料做法简单,软糯鲜香,看图片就流口水

文库        2019-07-30   来源:笔上有魂

问个问题:有人不喜欢吃猪脚的吗?

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大家都知道猪脚含有丰富的胶原蛋白质,而猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,这也是很多女人都喜欢吃它的因素。

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不过吃猪脚比较容易腻,所以,焖猪脚时我们会加入一些黄豆或者花生,这样吃起来口感会好很多,也不易觉得腻。所以今天铁头要跟大家分享的就是我们客家传统的黄豆焖猪脚,喜欢的朋友可以试试哦!

具体做法步骤如下:

第一步:先准备一碗黄豆,把黄豆清洗干净,然后直接下锅炒香,不用放油的哦,炒香后盛出备用。

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第二步:猪脚清洗干净,冷水下锅焯一下水,加上几块姜片和少许料酒,水开后大概再煮两三分钟,就可以把猪脚夹起来了。(如果怕猪脚有异味的话,可以用火烤一下皮,这样也可以把一些没刮干净的毛烤掉)

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第三步:再把猪脚用温水清洗干净,放篮子里晾干一下水

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第四步:锅中下油,把提前准备好的姜片爆香,爆香后倒入猪脚翻炒,因为猪脚比较大块,翻炒的时候不需要太快,只要不糊锅就行了,慢慢翻炒一会

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第五步:把猪脚炒干水分后,加上点料酒,然后继续翻炒,料酒可以加两次,炒得有点干时,再加一次,继续翻炒

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第六步:待把猪脚炒至微黄,加入生抽,少许老抽调色,翻炒均匀

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第七步:翻炒均匀后加上开水,再加点白糖,把它烧开

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第八步:煮开后,把猪脚转到砂锅中,把汤汁也倒上

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第九步:盖上锅盖,大火烧开,烧开后转成中小火先煲半个小时

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第十步:大概煲了半个小时左右,加上适量的盐,再把炒好的黄豆倒进去

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第十一步:盖上锅盖,然后再小火煲半个小时

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第十二步:时间煲的差不多了,打开锅盖,开大火收汁,边收边搅拌哦,不然会糊底的。

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第十三步:汁不用收太干,留少许汁,关火出锅装盘。

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这一道香喷喷的客家传统黄豆焖猪脚就做好了,喜欢的朋友试一下!软糯咸香,口感特别好,大人孩子都喜欢吃,每次做三四斤猪脚都是一会就被吃光的,孩子总说不够吃。

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大家喜欢的话,可以按步骤试试哦!不喜欢黄豆的,也可以按自己喜欢的口味添加点配料。

此图文原创作者:客家人铁头

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