老人煲汤,时间越久喝着越有营养吗?喝汤之前,你要弄清楚这些事

元素        2019-10-05   来源:笔上有魂

上了年纪之后,牙口也不好使了,对于一些硬的食物,如莲藕、芹菜、胡萝卜咀嚼起来也十分费劲。那怎么办呢?有一种办法,用煲汤的形式,也能够享受这些美味。可老人煲汤,真的是时间越久越有营养吗?

老人煲汤,时间越久喝着越有营养吗?喝汤之前,你要弄清楚这些事

汤在食材上面,除了有各种各样的食材、调味品,还有大量的水分来支撑,这样才算是真真正正的汤。而煲汤时间越久越有营养的这个说法,是来源于人们对温度的误解。有很多老人理解煲汤的时间越长,那么食物在里面,溶解出来的有益成分也就可能越多。

但这毕竟是大家自己的想法,从具体的成分上来看,熬粥时间2个小时的肉类,跟熬煮时间为4个小时的肉类相比,虽然后者中的蛋白质成分每百克能够高出0.1~0.2g左右。但跟现实有很大的出入是,大家不可能把这个汤完全喝掉。

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最重要的是,也不是所有的老人,都适合喝肉汤。不管是现代生活中较为流行的乳白色汤,还是自己家里制作的各种肉汤,都包含了大量的脂肪、嘌呤。对于尿酸较高的人群来说,这样的汤还会是助长体内尿酸的一剂猛药,长期服用,甚至是可以大大增加人们罹患痛风的概率,诱发痛风人群痛风发作。

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如果你只是为了熬煮时间越长的汤,里面那点蛋白质,还不如食用非常优质的鸡蛋,一颗鸡蛋中能够含有7g左右的蛋白质,而熬煮时间在2个小时的排骨肉汤,每百克的蛋白质含量还只是在0.5g。所以,大家还是别纠结煲汤的时间了,还不如正确选择食物。

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还有大家认为的肉汤比吃肉有营养,也是不对的。不管是日常生活中哪种肉类,虽然汤中也有营养,如B族维生素、游离的氨基酸等等,但肉汤跟肉汤里面的肉相比,大部分的营养还是在肉上面,尤其是蛋白质。

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即便你烹饪的时间再长,大部分的蛋白质也是在肉上面。如果你只是喝肉汤,不吃肉,反而是一种浪费。最后大家不要忘了,在少量喝肉汤的时候,还要注意蔬菜的补充,就比如喝蔬菜菌菇汤,对于老年人就会是一个不错的选择。对于消化不良这种病症,还没有过多的刺激。

如果是肠胃好、牙口好,喝汤还比如直接吃食物,以食物多样为原材,这样才是个养生的好方式。

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各位朋友,你有煲汤的习惯吗?你认为哪种说法是正确的?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。